עקב מחסור בחמאה בסופרים, נתקלתי בחודש האחרון בשאלה מה עושים כשאין חמאה?
אנשים רבים מתפתים לקנות מרגרינה במקום אך היא מאוד לא בריאה.
היא מעובדת ומכילה שומן טראנס, המזיק לבריאותינו.
הוא ידוע כזרז למחלות שונות כמו טרשת עורקים,סוכרת וסרטן

אז הנה מספר פתרונות: 

1. שמן זית
יתרון: נגיש בכל סופר, בריא בעל חומצות שומן בלתי רוויות, המסיעות בהפחתת רמות כולסטרול "רע".
חיסרון: טעם דומיננטי ולכן פחות מתאים לעוגות.
במטבח: שימוש לטיגון, כרוטב לסלט, בסיס לרוטב פסטה,שימון תבניות,מרקים ותבשילים.,

2. גהי (סמנה)
זוהי חמאה שחוממה והופרדו ממנה חלבוני החלב.  בהודו קרויה ג'י ותימן סמנה.
יתרון : ניתן לרכוש בבתי טבע והוא נשמר לאורך זמן. לפי הרפואה ההודית האירוודית לג'י יש איכויות בריאותיות כמו שיפור זכרון, תמיכה בפעילות הכבד ומסייעת למראה העור.
חיסרון: מכיל חומצות שומן רוויות, הנקשרות לתחלואת לב וכלי דם. אך נראה שאין זה בא לידי ביטוי בג'י בשל חומצות מסוימות הקיימות בה. (חומצה בוטירית וחומצה סטיארית). בקיצר אני מחכה לעוד מחקרים בנושא ובינתים צורכת במידה.
במטבח: לתבשילי אורז וקינואה, לפשטידות, כממרח ללחם,לפשטידות ועוד.

3. קוקוס - יש קוקוס טרי וחלב קוקוס אך פה אני מדברת על שמן קוקוס\ חמאת קוקוס שנמכרת בצנצנות והיא הופכת למוצקה במקרר.
 יתרון:ניתן לרכוש בבתי הטבע. נשמר לאורך זמן. מסייע במקרים של הפרעות עיכול וספיגת שומנים כתוצאה מאי  ספיקת לבלב ובעיות נוספות.,
הסיבה היא כוא הוא נספג ישירות בכבד ואינו זקוק לאנזימים של הלבלב ולמיצי המרה.
חיסרון: מכיל חומצות שומן רוויות, הנקשרות לתחלואת לב וכלי דם.אך נראה שאין זה בא לידי ביטוי בקוקוס בשל אורך השרשרת של חומצות השומן.
(בקוקוס הן בינוניות ולא ארוכות).
במטבח:מתאים לעוגות ועוגיות ולתבשילי אורז וקינואה

 לקריאה נוספות אודות סוגי השומנים והאיכויות שלהם, יש ללחוץ על הלינק הבא ולגלול למטה עד לכותרת של שומן טוב או רע.http://adashim.co.il/index_files/Page10091.htm#שומנים- טוב או רע

* התמונה צולמה בהודו. המוכרת החייכנית הזאת היתה מכינה לי כל יום סלט פירות חתוך טרי טרי על המקום ומגרדת קוקוס טרי למעלה. יאמי!!!